Mais do que um festival gastronômico, o ‘Sabores do Vale’ se consolidou como uma vitrine para a culinária de Santa Rita do Sapucaí e da Serra da Mantiqueira, no Sul de Minas. Em sua 11ª edição, o evento reúne pratos exclusivos, atrações culturais, musicais, cozinhas-show e o talento de empreendedores que transformam ingredientes da região em experiências para o público.

A criatividade dos chefs, a valorização dos produtos locais e o fortalecimento dos pequenos negócios fazem do festival um importante impulsionador da gastronomia regional. Mais do que apresentar receitas inéditas aos visitantes, o Sabores do Vale incentiva o empreendedorismo e contribui para a profissionalização de empresas do setor.

Da costelinha com barbecue de goiaba ao pastel de angu, passando por lanches artesanais, paella mineira, comida japonesa e releituras da culinária mineira, os pratos apresentados nesta edição carregam histórias que vão além do sabor. Cada receita é resultado de meses de planejamento, capacitação e inovação de empreendedores que participaram do programa Prepara Gastronomia, do Sebrae Minas.

“Nós temos produtores aqui, de gastronomia, excelentes. E nós temos que identificar esses talentos, fazer essa curadoria. Com o apoio do Sebrae, a gente está profissionalizando cada vez mais o evento, para trazer a melhor qualidade, a melhor gastronomia para o festival”, disse Izabelle Carli, Organizadora do Festival Sabores do Vale.

Patê de Chouriço, Pastel de Angu, Hambúrguer artesanal de costela, Linguiça mineira / Fotos: Iago Almeida

Sete empresas atendidas pelo Prepara Gastronomia estão entre os expositores desta edição: Pastelzinho, Pós Doc, Casa do Pi, Pão de Sal, Engenharia do Sabor, Tenkaichi e Betão Burger. O objetivo é oferecer consultorias em áreas como gestão financeira, precificação, marketing, atendimento e desenvolvimento de produtos, tornando os empreendimentos mais competitivos e preparados para atender o público.

“Entramos com orientação para precificação, gestão financeira, pra mercado, pra que eles possam realmente ofertar um produto e um serviço de qualidade. Entramos também com gestão de pessoas. Nós estamos trabalhando as diversas áreas de gestão para que eles possam otimizar processos e gerar melhores resultados financeiros”, cita Myrian Sousa, Analista do Sebrae Minas.

Foto: Iago Almeida

Depois de participar do Prepara Gastronomia, a Hamburgueria Betão Burger ganhou um novo olhar para a apresentação dos pratos, a experiência do cliente e a criação de receitas exclusivas. O hambúrguer tradicional deu lugar à costela desfiada, preparada com tempero próprio e acompanhamentos especiais. O repórter Iago Almeida aproveitou para experimentar o prato (confira na reportagem acima).

“O Prepara foi um divisor de águas, porque a gente recebeu o chefe na nossa cozinha, a gente conseguiu entender a diferença da harmonização, de sair do básico e trazer todo o diferencial. Tanto que o nosso cardápio é extremamente diferente, nós fugimos do básico. E também abriu nosso olhar sobre trazer a experiência do cliente como um todo, não só a composição, mas o prato final, a apresentação dele”, enfatizou Paula Gabriele, da Hamburgueria Betão Búrguer.

Fotos: Iago Almeida/Terra do Mandu

Pela primeira vez, o festival é realizado no campus da ETE FMC, em parceria com a instituição e o Espaço Cultural Casa de Sinhá. A entrada é franca. Durante os quatro dias, até 26 de julho, o público também encontra apresentações musicais, espaço para crianças, feira de artesanato e as tradicionais cozinhas-show, onde chefs convidados compartilham receitas e técnicas gratuitamente.

A programação completa pode ser conferida neste link.

Há 11 edições, o Sabores do Vale mostra que gastronomia também é desenvolvimento. Ao incentivar pequenos empreendedores, valorizar ingredientes regionais e fortalecer a economia local, o festival transforma receitas em oportunidades e faz da culinária uma das grandes protagonistas de Santa Rita do Sapucaí.

Foto: Iago Almeida/Terra do Mandu

Fotos: Iago Almeida/Terra do Mandu